Chow-chow (čti čoučou) podávejte k sýrům a k masu nebo směs přidejte do sendvičů.
Suroviny
okurka
250
g
drobné (větší nakrájejte na plátky)
květák
1
ks
malý kus na růžičky
250
g
zelené rajčata nezralá, na kostičky
mrkev
300
g
na nudličky
fazolky zelené
250
g
očištěnyé a překrájené
cibule perlová
300
g
paprika červená
4
ks
na nudličky
řapíkatý celer
1
ks
na plátky
sůl
100
g
Na nakládací směs
mouka pšeničná celozrnná hladká
100
g
hořčice prášková
75
g
(značku Collmans prodává Robertson nebo Tesco)
celerové semínko
1.5
PL
kurkuma (mletá)
1.5
PL
mletá
sůl
1
PL
1.25
l
sladový ocet nebo jablečný
třtinový cukr
300
g
1 Všechnu zeleninu vložte do skleněné či keramické mísy, přisypte sůl a zalijte vodou. Dobře promíchejte, zatižte a nechte odležet přes noc. Pak sceďte a zeleninu nasypte na 2 minuty do vroucí vody. Slijte a nechte okapat.
2 V misce umíchejte mouku, hořčičný prášek, koření, sůl a 250 ml octa na hladkou pastu. Ve velkém hrnci přiveďte zbytek octa a cukr k varu. Za stálého míchání přidejte hořčičnou pastu a pak zeleninu. Uveďte k varu a vypněte. Naplňte do horkých sterilovaných sklenic a uzavřete. Jíst můžete už za 2 týdny, ale delším proležením se chow-chow ještě vylepší. Trvanlivost má nejméně jeden rok.
Recept je převzatý z knihy Oded Schwartz: Konzervování, Ikar.
