Girasoli s krevetovou náplní i omáčkou

Suroviny

• 300.00 g mouka pšeničná hladká (nejlépe 00, v níž se pěkně rozvíjí lepek, s těstem se pak dobře pracuje) + na poprášení válu
• 1.00 špetka sůl
• 4.00 ks vejce 3 do těsta + 1 prošlehané na potírání

NA NÁPLŇ

• 300.00 g krevety tygří
• 2.00 PL olivový olej
• 60.00 g cuketa nakrájená na kostičky
• 50.00 g ricotta
• 1.00 hrst petrželka nasekaná
• sůl
• pepř čerstvě mletý

NA OMÁČKU

• 2.00 PL olivový olej
• 50.00 g cibule nakrájená na kostičky
• 50.00 g mrkev nakrájená na kostičky
• 50.00 g fenykl nakrájený na kostičky
• krevety slupky a hlavy z krevet z náplně
• 100.00 ml víno bílé
• 100.00 g konzervovaná rajčata krájená z konzervy
• 50.00 g brambory vařené, na zahuštění
• 100.00 ml smetana ke šlehání
• 2.00 PL máslo
• 1.00 svazek tymián

Na dokončení

• 1.00 PL máslo nebo olivový olej + olivový olej na zakapání
• 100.00 g hrášek čerstvý nebo mražený, lehce povolený
• bylinky na ozdobení – kerblík, petrželka, tymián