Králičí stehna na paprice s máslovým knedlíkem

Suroviny

• 4.00 ks králičí maso stehna s kostí
• sůl
• pepř mletý
• 1.00 ČL kmín drcený
• 0.50 ks citron
• 100.00 g slanina bílá (lardons) nebo pancetta, na tenké plátky
• 2.00 ks šalotka oloupané, najemno
• 2.00 PL olej nebo sádlo
• 1.50 PL rajčatový protlak nebo pyré
• 2.00 PL paprika červená sladké koření
• 100.00 ml víno bílé
• 500.00 ml vývar kuřecí nebo králičí
• 40.00 g mouka pšeničná hladká
• 125.00 ml zakysaná smetana
• 2.00 ks paprika červená a žlutá

Na knedlíky

• 100.00 g máslo změklé, plus na potření ubrousku
• 4.00 ks žloutek
• 200.00 g mouka pšeničná hladká
• 0.50 bal kypřicí prášek do pečiva
• sůl
• kajenský pepř
• 1.00 špetka muškátový oříšek strouhaný
• 4.00 ks bílek