Na takhle výborných obědech si pochutnávají děti v jedné písecké školní jídelně.
Suroviny
med
3
PL
olivový olej
2
PL
koření na kuře
2
ČL
kuřecí prsa
600
g
na plátky
mandle plátky
60
g
slanina
40
g
sádlo
2
PL
kořenová zelenina
800
g
na kostičky
cibule
2
ks
střední, nakrájené nadrobno
divoké koření
2 bobkové listy, 6 zrnek černého pepře a 3 zrnka nového koření
vývar kuřecí
100
ml
lze nahradit vodou
smetana ke šlehání
200
ml
Na špalíčky
brambory
800
g
varný typ C
mouka pšeničná hrubá
150
g
vejce
2
ks
krupice
100
g
housky
4
ks
na kostičky
petrželka
malá, nakrájená nadrobno
sůl
K podávání
1 Brambory uvařte v osolené vodě doměkka a nechte je vychladnout.
2 Promíchejte med, olivový olej a koření na grilované kuře. Maso naklepejte, vložte do připravené marinády a nechte 15 minut marinovat. Poté ho obalte v mandlích, dejte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě při 135 °C 30 minut; na závěr krátce dopečte při vyšší teplotě kvůli barvě.
3 Slaninu nakrájejte na kostičky a nechte spolu se sádlem rozpustit v hrnci. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a cibuli a osmahněte. Přidejte divoké koření, podle potřeby podlijte vývarem či vodou a duste doměkka. Poté propasírujte, vlijte smetanu, prohřejte a dochuťte.
4 Vychladlé brambory nastrouhejte, přidejte hrubou mouku, krupici, sůl, vejce, housku a petrželku. Vypracujte těsto a vyválejte z něj váleček. Nakrájejte na špalíčky a vařte v páře 15–20 minut (podle velikosti).
5 Kuře podávejte s omáčkou a špalíčky, na talířích dozdobte jogurtem a brusinkami.
