Vepřové vindaloo

Name: Vepřové vindaloo
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indická
Ingredients: 150 ml rostlinný olej; 6 stroužků česnek; 3 ks cibule červená; 4 ks chilli paprička; 500 g vepřová plec; 500 g rajče; 1 PL rajčatový protlak; 1 ČL chilli sušené; 2 cm zázvor (čerstvý); 1 ČL římský kmín; 0 ČL skořice; 2 ČL hořčice mletá; 1 ČL koriandrová semínka; 1 ČL kurkuma (mletá); 1 ČL garam masala; 1 ČL kajenský pepř; 3 PL vinný ocet bílý; 1 ČL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,2 (78x)

Redakce Apetit

22. 11. 2016

Apetit

Snadné

< 90 min

4,2 (78x)

Vepřové vindaloo chutná nejlépe druhý či třetí den, kdy se koření krásně rozleží a maso natáhne jeho chuť a vůni. Množství jednotlivých přísad můžete lehce modifikovat podle chuti (zejména to, jak pálivé vindaloo chcete), ale rozhodně neměňte množství octa! Vindaloo můžete uvařit s kuřecím, mořskými plody nebo jen ze zeleniny (brambory, hrách a kořenová zelenina).

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Nejdřív připravte pastu: zázvor nastrouhejte najemno, dejte do misky a přidejte kmín, skořici, hořčici, koriandr, kurkumu, garam masálu, kajenský pepř, ocet a cukr a vše pořádně promíchejte.
Olej rozehřejte ve velké pánvi nebo ve woku. Přidejte česnek a cibuli a opékejte na mírném plameni dosklovita, asi 5–7 minut. Pak přisypte maso a 2–3 minuty ho opékejte dohněda. Přidejte chilli papričky, rajčata, protlak a pomalu začněte přidávat i připravenou pastu a dochuťte mletým chilli.
Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a nechte vařit za občasného míchání asi hodinu. Vindaloo nesmí být suché, proto v průběhu přilijte asi půl šálku vody.

Vindaloo s portugalským původem

Vindaloo vzniklo v Indii v regionu Goa, a to z portugalského pokrmu vinha de alhos. Název lze přeložit jako „víno a česnek“ a šlo vlastně o ragú (nejčastěji vepřové) s vínem a česnekem, které se podávalo v období Vánoc. V Indii do vinha de alhos přibylo nejrůznější koření a chilli, víno nahradil ocet – a vindaloo bylo na světě. Kromě regionu Goa není vindaloo v Indii zdaleka tak populární, jako je tomu ve světě – hlavně v Anglii, na Středním východě, v USA, Kanadě, Austrálii či na Novém Zélandu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/11

Uložit do kuchařky 297x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vepřový Stroganoff

Recept je součástí kolekce

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

39receptů

Pozdrav z Thajska, Indie i Srí Lanky: 40x kari

Související články

Vyhazujete banánové slupky? Děláte obrovskou chybu! Odhalili jsme překvapivé využití, které musíte znát

Kam s banánovou slupkou? Většinou míří rovnou do koše, což je ale velká škoda. Možná vás překvapí, že tento běžný kuchyňský zbytek skrývá obrovský potenciál. Existuje přitom jednoduchý trik, jak jej snadno zpracovat – stačí slupky upéct v troubě. Tento a další nápady ukazují, jak můžeme kuchyňský odpad využít chytře, efektivně a ku prospěchu celé domácnosti.