Kimči

Name: Kimči
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Cuisine: Asijská
Ingredients: pekingské zelí; sůl mořská; bílá ředkev; jarní cibulka; česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

3,2 (46x)

Martina Kojzarová

24. 2. 2021

Apetit

Snadné

< 30 min

3,2 (46x)

Tenhle korejský zázrak nabitý živinami zvládnete hravě připravit i doma. Pokud vám psaný recept na kimči nepřijde dostatečný, pak podle našeho video receptu ho jistě zvládne každý. Fermentovaná zelenina je doslova zázrak pro náš mikrobiom, proto ji rozhodně zařaďte do svého jídelníčku.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1.00 ks pekingské zelí
4.00 PL sůl mořská
1.00 ks bílá ředkev ředkev daikon
1.00 svazek jarní cibulka
6.00 stroužků česnek
5.00 cm zázvor (čerstvý)
2.00 ČL krupicový cukr
3.00 PL chilli pasta gochujang

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 628 kcal
Bílkoviny 15 g
Sacharidy 134 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Omyjte 1 pekingské zelí a nakrájejte ho na cca 4cm kousky. Vložte do velké mísy, přidejte 4 lžíce mořské soli a čistýma rukama pořádně promíchejte. Zalijte studenou vodou tak, aby bylo zelí těsně ponořené, a zatižte talířem. Nechte odpočívat alespoň 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. Pak sceďte, zelí pořádně propláchněte pod tekoucí studenou vodou a vyždímejte nebo osušte v odstředivce.
Oloupejte 1 ředkev daikon, podélně rozpulte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Svazek jarní cibulky nakrájejte na 2cm kousky.
Připravte marinádu. V misce smíchejte 6 oloupaných a prolisovaných stroužků česneku, oloupaný a najemno nastrouhaný 5cm kousek zázvoru, 2 lžičky krupicového cukru a 3 lžíce pasty gochujang.
Všechnu zeleninu dejte do velké mísy a rukama (vezměte si gumové rukavice) pořádně promíchejte s připravenou marinádou. Napěchujte do čistých uzavíratelných sklenic až po okraj tak, aby zůstalo ve sklenicích co nejméně vzduchu. Nechte 2–5 dní kvasit při pokojové teplotě, každý den sklenice otevřete a zase zavřete, aby unikl přebytečný vzduch. Pak skladujte v lednici až 3 měsíce.

Jak na to: domácí kvašená zelenina

Chuť Asie: Korejské kimči přináší dlouhověkost

Chcete podpořit hubnutí a zvýšit imunitu? Naučte se připravit snadná kvašená jídla: Od vloček, jogurtu po zeleninu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Doladí chuť pokrmu, jeho český název byste ale hledali marně. Zkuste relish!

12receptů

Zapojte do hry kimči a nastartujte imunitu

Související články

Začněte nový rok zdravě: Kvašená zelenina nastartuje vaši imunitu i trávení

Nový rok je ideální čas na nový začátek – co takhle začít s fermentovanou zeleninou? Kysané zelí, kimči nebo fermentovaná řepa jsou skutečnými elixíry zdraví. Díky procesu fermentace se zelenina promění v živou bombu plnou probiotik, vitamínů a chuti, která vám po svátcích pomůže znovu nabrat energii.