Čím menší cukety použijete, tím spíš stojí za to dát vyniknout jejich chuti. K tomuhle základu ladí i opečené krevety. Když máte jen větší cukety, doplňte je klidně tuňákem z konzervy.
Suroviny
vývar kuřecí
600
ml
může být naředěný vodou, 500 ml vývaru : 100 ml vody
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
kuřecí prsa
3
ks
po cca 180 g
špagety
300
g
olivový olej
2
PL
cibule červená
1
ks
malá, nakrájená nadrobno
česnek
3
stroužky
nakrájené na tenké plátky
chilli paprička
1
ks
dlouhá, červená, nakrájená nadrobno (zbavená semínek, chcete-li mít pokrm jemnější)
víno bílé
50
ml
suché
cuketa
400
g
malá – do 15 cm, nastrouhaná či nakrájená na velmi tenké nudličky (julienne)
crème fraîche
200
g
nebo co nejtučnější zakysaná smetana
citronová kůra
nastrouhaná najemno z 1 citronu
kopr
2
PL
nahrubo nasekaný
máslo
40
g
nakrájené na kostičky
Postup
1
V rendlíku přiveďte k mírnému varu vývar, nesolený osolte. Pak vložte kuřecí maso, ztlumte oheň a táhněte pod bodem varu cca 15 minut, aby šťáva po zapíchnutí nože do nejsilnější části masa vytékala čirá. Maso dejte na prkénko, nechte trochu zchladnout a pak nakrájejte na kousky o velikosti sousta či natrhejte vidličkami.
2
Zatímco se vaří maso, uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu al dente.
3
Připravte také omáčku. Ve velké hluboké nepřilnavé pánvi na středním až silném ohni rozehřejte olej. Vsypte cibuli a opékejte 2 minuty. Přidejte česnek a chilli papričku a opékejte další 2 minuty. Vlijte bílé víno, potom ještě víc zesilte oheň a svařte víno na poloviční objem. Přidejte cukety, crème fraîche či zakysanou smetanu, dobře promíchejte.
4
Sceďte špagety, vodu uchovejte. Těstoviny přidejte do pánve spolu s 1/2 naběračky vody z vaření, citronovou kůrou, polovinou kopru a máslem a prohřívejte 1 minutu (podle potřeby přilijte další vodu z vaření), pak vmíchejte kuřecí maso. Těstoviny obraťte v omáčce tak, aby se v ní dobře obalily, podle chuti osolte a opepřete. Podávejte posypané zbývajícím koprem.
NĚCO NAVÍC
Použitý vývar lze zužitkovat do fenyklové polévky s fazolemi a mangoldem, nebo v něm pošírovat maso i další den. V chladničce vydrží 2–3 dny, stejně jako zabalené pošírované kuřecí maso.
