Může se to zdát trochu pracné, ale ručně sekané maso je mnohem jemnější a šťavnatější než z mixéru. Pokud to máte rádi ostré, neváhejte přitvrdit s chilli kořením!
Suroviny
citronová tráva
2
ks
stébla
1
PL
limetková kůra bio
chilli paprička
2
ks
červená, bez semínek
česnek
3
stroužky
zázvor (čerstvý)
čerstvý, jako špička prstu
kuřecí prsa
4
ks
bez kůže a kostí
rostlinný olej
1
PL
sezamový olej
1
PL
chilli sušené
1
ČL
rybí omáčka
50
ml
lze nahradit sojovou
cibule červená
1
ks
pokrájená
limetová šťáva
3
PL
máta
1
hrst
čerstvá
bazalka
1
hrst
čerstvá
koriandr čerstvý
1
hrst
čerstvý
K podávání
hlávkový salát
3 srdíčka
okurka
1
ks
podélně nakrájená na špalíčky, bez semínek
výhonky mungo
200
g
limeta
skrojky
1 Nahrubo nasekejte citronovou trávu, chilli papričky, česnek i zázvor, spolu s limetovou kůrou vsypte do mixéru a krátce rozmixujte najemno. Kuřecí prsíčka pokrájejte na drobné kousky.
2 Pánev nebo wok rozehřejte na vysokém plameni a vlijte oba druhy oleje. Přesuňte směs z mixéru a krátce osmažte. Přidejte kuře i chilli koření a za stálého promíchávání smažte čtyři minuty. Zakápněte rybí nebo sójovou omáčkou, snižte plamen a nechte všechno asi čtyři minuty provařit. Pak vsypte cibuli a smažte ještě minutu.
3 Sejměte pánev z ohně, vše přelijte limetovou šťávou a vmíchejte bylinky. Podávejte s lístky salátu, špalíčky okurky, výhonky a skrojkem limety.
