Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.
Související recepty
Suroviny
Postup
Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.
Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.
Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy.
Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).
Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu.
POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Dorty pro maminku: 24 dortů pro den matek(21 receptů)
Komentáře
In reply to Proč se v receptech nikde… by Zdenkaplenka
Dobrý den, paní Šebková,
bohužel ve starších receptech (a tento je z roku 2007) tento údaj skutečně chybí. Doporučili bychom formu o průměru 22 cm. Doplníme i do textu.
Krásný den, redakce Apetitu
In reply to Nejhorší dort, co jsem kdy… by Michaela Opatřilová
Dobrý den, Michaelo,
moc nás mrzí, že se dort nevydařil. Chápeme, že ne každému může sednout, je opravdu hutný. Tvrdý by ovšem určitě být neměl :-(. To se nám ještě nestalo. Mrzí nás to o to víc, že je to jeden z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších receptů, co na webu máme. Občas se to ale tak nešťastně sejde, že ani ověřený recept nezafunguje. Doufáme, že příště vše klapne vše na výbornou a maminka dostane bezchybný dort, na který je zvyklá.
I přes to zklamání přejeme krásné léto, redakce Apetitu
Zdravím, chtěla bych se zeptat na množství cukru. Opravdu dáváte 400 g na 170 g mouky? Není to moc?
Dobrý den, paní Kuchtová,
máte pravdu, je to hodně, ale recept obsahuje i hodně hořké čokolády, kakao a kávu, které sladkost vyvažují. Určitě ovšem můžete trochu cukru ubrat a upravit tak výslednou chuť podle svých preferencí :-). Cukr ovšem plní i určitou "strukturní" funkci, takže ho nesnižujte přehnaně, aby se příliš nezměnila textura těsta. Pod 200 g bychom asi nešli :-).
Držíme palce, ať se dort vydaří, redakce Apetitu
Recept je neuvěřitelně lehký a dort nám všem chutnal. Akorát není v receptu napsáno, že se poleva má uležet, takže nás to trochu zaskočilo, když byla úplně tekutá. Nakonec jsme jí dali do lednice a tam ztuhla do krásné konzistence. Dort jsme nechali přes noc v lednici a ráno jsme ho dozdobili jahodami a borůvkami, které dodali svěží chuť.
Je úžasný :) Krásný, sytý a... Čokoládový ;) Pořádně čokoládový <3
Dobrý den, dort byl výborný, podařil se proříznout 3x, opravdu velmi sytý, stačí malý kousek.Jednotlivé pláty se ale při manipulaci potrhaly, těsto je velmi nadýchané až drobivé. Trhalo se i při potírání krémem (dělala jsem z mascarpone a čokoládové ganache). Zdá se mi, že se mi to stává při použití sody a třtinového cukru. Je možné, že tyto ingredience mají vliv na konsistenci těsta? Nebo jiný důvod? Děkuji za odpověď.