„Na nápad připravit rychlou verzi boloňského ragú mě přivedla Nigella Lawson. Už v televizi vypadalo skvěle, a když jsem ho uvařila, pochopila jsem, proč se nad ním Nigella rozplývala,“ říká redaktorka Darinka. My dodáváme, že během vánočních příprav vám tahle večeře nejednou vytrhne trn z paty.
Suroviny
olivový olej
2
PL
anglická slanina
125
g
na kostičky
česnek
2
stroužky
nasekané
mleté maso (mix hovězího a vepřového)
500
g
sůl
pepř
čerstvě mletý
cibule karamelizovaná
75
g
cibulová marmeláda – domácí / kupovaná
marsala
80
ml
dezertní víno
konzervovaná rajčata krájená
400
g
čočka červená
75
g
vývar hovězí
200
ml
lze nahradit červeným vínem
čedar
50
g
strouhaný
1 V hrnci rozehřejte olej, opečte na něm slaninu a nechte zesklovatět česnek. Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho opékejte a vařečkou drťte na kousky. Osolte a opepřete, přidejte karamelizovanou cibuli, marsalu, rajčata z konzervy a čočku, přilijte vývar nebo víno a promíchejte.
2 Přiveďte k varu, promíchejte, ztlumte plamen a za občasného míchání 10 minut vařte. Dochuťte solí a pepřem, rozdělte na talíře a posypte čedarem.
NĚCO NAVÍC
Podávejte s tortillovými plackami, rýží, těstovinami nebo jen s pečivem. Potřebujete-li do svého jídelníčku propašovat více zeleniny, přidejte k masu ještě nastrouhanou mrkev nebo cuketu (nebo obojí), orestujte a pokračujte dále podle receptu.
