Chybí vám v životě exotika? Prostřednictvím chutí se můžete vypravit do světa, aniž byste opustili pohodlí vašeho domova. Tak neváhejte a vydejte se s naším receptem na okouzlující Kapverdy!
Suroviny
kukuřice
½
kg
Homini
fazole bílé
1
hrnek
fazole červené
1
hrnek
fazole
½
hrnek
Zelené
cibule
2
ks
Velké
česnek
3
stroužky
zelí
1
kg
Hrubě nakrájené
batáty
1
kg
Oloupané
dýně
1
kg
mrkev
½
kg
bujon
1-2 kostky
olivový olej
vepřové maso
1
kg
rajče
1
kg
ocet
2
ČL
Bílý nebo jablečný
sůl
pepř
½
ČL
Černý
bobkový list
2
ks
kousek na ozdobení
Kapverdská kuchyně vychází z africké a portugalské. Vaří se hlavně z místních surovin, součástí mnoha pokrmů jsou tudíž ryby a mořské plody. Z masa se používá především vepřové a hovězí. Přílohu tvoří většinou rýže, luštěniny či zelenina. Jako dezert se nejčastěji podává tropické ovoce.
Kapverdským národním jídlem je cachupa, směs kukuřice, fazolí, sladkých brambor, zelí, dýně a případně masa nebo ryb. Variant existuje nepočítaně, v podstatě každá rodina vaří tento pokrm po svém. Nejčastěji se setkáte s přirovnáním cachupy k našemu guláši. Kapverďané jí toto jídlo k večeři, obědu, ale i k snídani, kdy se podává jeho varianta osmažená na pánvi.
Postup
1
Kukuřici a fazole namočíme nejlépe přes noc ve studené vodě.
2
Další den luštěniny uvaříme a necháme stranou okapat.
3
Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme okapané fazole a kukuřici.
4
Jakmile luštěniny změknou, přesypeme je se zbylým obsahem pánve do velkého hrnce. Přidáme nakrájené zelí, mrkev, dýni, sladké brambory, bujón a takové množství vody, aby vše bylo pořádně ponořené. Vaříme.
5
Mezitím si na pánvi osmahneme vepřové maso s rajčaty. Přilijeme dvě lžičky octa. Dle chuti osolíme a opepříme. Přesypeme do hrnce k luštěninám a přidáme dva bobkové listy.
6
Vše společně vařte zhruba půl hodiny až do chvíle, než se jednotlivé chutě spojí. Necháme chvíli odpočívat a následně servírujte s orestovaným chorizem.
Pojeďte s cestovní kanceláří Blue Style na dovolenou na Kapverdy, poznejte místní krásy a ochutnejte cachupu přímo od místních obyvatel.
