Čatní

Čatní

Oblíbená indická omáčka z ovoce nebo zeleniny má výraznou sladkokyselou kořeněnou chuť. Podává se k masu, perfektně doplní grilovačku i prkénko s uzeninou a sýry nebo posune obyčejný sendvič na vyšší úroveň. 

Čatní, čatný či chutney je indická studená omáčka, která doprovází indické placky. Nemá ovšem přesně danou podobu nebo příchuť.

Co do čatní patří?

V našich šířkách se setkáte s cibulovým čatní, které si perfektně rozumí se sýry a masem. Skvělé je i z paprik a rajčat, které trochu připomíná ajvar. Až bude sezona, připravte si čatní ze švestek, chutná trochu jako povidla s nádechem orientu. Kouzlo čatní je v jednoduchosti, dá se uvařit prakticky z jakéhokoliv ovoce. Obecně platí, že by mělo být jemně sladké, trochu nakyslé a tak akorát pálivé. Hodí se na něj proto spíše sladší nebo nepříliš výrazné druhy zeleniny (cibule, cuketa, dýně).

  1. Nejprve zvolte základní surovinu. Vhodnými kandidáty jsou například švestkybroskve, meruňky, třešně, ananas, jablka, hrušky, rebarbora, fíky, rajčata, zelená rajčata, dýně, karotka, lilek, cibule nebo kokos. 
  2. K dokyselování budete potřebovat ocet (klasický, vinný, jablečný) nebo štávu z citrusů. 
  3. Koření používejte vcelku. V čatní ho pak můžete ponechat, pokud jej budete zavařovat do sklenic, nebo rychle a snadno vylovit.

K čemu čatní servírovat?

Když ho nespotřebujete hned, zavařte ho. Ve spíži pak vydrží i několik měsíců. Vyzkoušejte nektarinkovo-fenyklové čatní, které zazáří na každém grilování, můžete si připravit kotlety s jablečným čatní nebo křehké bramborové koláčky s hruškovým. Rozhodně se nebojte při přípravě čatní experimentovat, neexistuje totiž žádný správný recept. Proč?

  • Čatní se perfektně se hodí k pečenému a grilovanému masu, najde si místo na každém masovém nebo sýrovém prkénku a doladí domácí paštiku.
  • Čatní můžete přidat k zálivkám do salátů nebo jím obohatit běžný sedvič.
  • Hodí se také k některým dezertům. Výborně se kombinuje například s cheesecakem nebo panna cottou
Švestkové čatní s mandlemi
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné
Čatní
Do 20 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné
Hruškové čatní
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Snadné
Štiplavé cibulové čatní
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné
Rebarborové čatní
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné
Ovocné domácí čatní
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Mangové čatní
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné
Tortilly se sýrem a čatní
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Snadné
Kotletky s jablkovým čatní
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Velmi snadné

Obchod Apetit