Inspirace ze Slovenska bude ozdobou svátečního stolu.
Suroviny
slepice
1
ks
masitá́, s droby, připadně i s pařátky (může být mražená́, ale ne vyběhaná́ vychrtlina, nechte ji rozmrznout v chladničce)
sůl
pepř celý
nové koření
sádlo
cibule
1
ks
oloupaná a přepůlená
mrkev
2
ks
větší, pokrájená
petržel
1
ks
větší, pokrájená
kousek – pokrájený
kedlubna
1
ks
pokrájená
nudle
tenké polévkové, uvařené zvlášť
Na nádivku
sádlo
2
PL
cibule
1
ks
velká, nadrobno nakrájená
housky
6
ks
lze nahradit rohlíky, na kostičky
česnek
2
stroužky
drcené
vejce
4
ks
prošlehaná
petrželka
čerstvá, dle chuti, nasekaná
K podávání
česnek
utřený
chleba
čerstvý
1 Slepici vymyjte pod tekoucí vodou, osušte, osolte, a to i zevnitř. Na nádivku na sádle opečte cibuli doměkka, přidejte slepičí játra nakrájená nadrobno a osmahněte je dohněda. Vsypte pečivo a opečte ho. Přidejte česnek, zalijte vejci, vhoďte petrželku, osolte a míchejte, až se vejce srazí.
2 Nádivkou naplňte slepici a zašijte ji. Vložte ji do hrnce, přidejte zbývající droby (a případně i pařátky), osolte, přihoďte celý pepř a nové koření a zalijte 2–3 litry studené vody. Přiveďte k varu a sbírejte pěnu.
3 Zmírněte oheň, přidejte cibuli a zvolna vařte 1,5–2 hodiny. Když je slepice skoro měkká, vložte zbylou pokrájenou zeleninu a slepici dovařte doměkka.
4 Pekáč vymažte sádlem. Přendejte na něj uvařenou slepici a potřete ji rozehřátým sádlem. Pečte při 200°C, aby slepice získala křupavou kůrku, ale ne příliš dlouho, aby se maso nevysušilo.
5 Z vývaru vylovte cibuli, přidejte uvařené nudle, podle chuti dosolte a dopepřete a podávejte. Upečenou slepici naporcujte a podávejte s nádivkou, pokrájenými okurkami smíchanými se zakysanou smetanou, osolenými a opepřenými (můžete přidat i utřený stroužek česneku) a chlebem.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
