27 dezertů pro opravdové milovníky kávy

Už delší dobu vás láká rozšířit svůj repertoár o pár dezertů s chutí a vůní kávy? Máte mimořádnou příležitost. Existuje totiž hned několik možností, jak s kávou v kuchyni naložit. Od máčení piškotů do silného espressa na přípravu italského tiramisú, po použití studené či instantní kávy přímo do těsta na bábovku.

Kávová panna cotta

• Italská
• Dezerty, sladká jídla
• Krémy, zmrzliny, pudinky
• Panna cotta
• Italské dezerty

Do 30 minut

Velmi snadné

RECEPT

Instantní kávu v kuchyni není třeba zatracovat

Ačkoliv je instantní káva, co se týče pití, mezi znalci zavrhována, toto pravidlo rozhodně neplatí v kuchyni.

• Instantní káva je při přípravě kávových dezertů nenahraditelným pomocníkem. 
• Skvěle se rozpouští, a to dokonce i ve studené vodě. Vzpomeňte si na řecké frappé, které si připravíte za pomoci láhve vody přímo na pláži.
• Vyhnete se tak problémům s přiléváním horké tekutiny například do směsi obsahující vejce či kypřidla, což by nemuselo dělat dobrotu.
• Můžete zajít ještě dál a k ochucení těsta či krému kávou přitom nemusíte využít vodu vůbec.
• Dá se říct, že instantní kávu můžete zkrátka zkusit v tekutém těstě použít podobným způsobem jako kakaový prášek.
• Někdy zas recept vyžaduje rozpuštění instantní kávy ve smetaně jako třeba při přípravě této kávové pěny na ořechové dortíčky.

Koblížky s kávovým krémem

• Italská
• Dezerty, sladká jídla
• Koláče, buchty, moučníky

Více než hodinu

Snadné

RECEPT

Namáčení v silném espressu pro intenzivní zážitek

Některé dezerty si však o porci pořádného silného espressa přímo říkají. Ano, hádáte správně, řeč je o pravém italském tiramisú.

• Netvrdíme, že byste k jeho přípravě nemohli použít výše zmíněnou kávu instantní.
• Čerstvě připravené espresso však vašemu tiramisú dodá ono „pozvednutí“ skrývající se v názvu dezertu.
• Volně přeložené italské slovo „tiramisú“ totiž znamená doslova „povzbuď mě“.
• Už z toho důvodu je na máčení italských piškotů savoiardi potřeba káva velmi silná.

Palačinkový dort s kávovým krémem a ostružinami

• Dezerty, sladká jídla
• Dorty

Do 30 minut

Velmi snadné

RECEPT

Filtrovaná káva a louhování na způsob cold brew

Třetím způsobem jak kávu v dezertu použít je pak její překapání přes filtr nebo louhování za studena.

• V tom případě můžete použít jakoukoliv vaší oblíbenou mletou zrnkovou kávu.
• Použít ji pak lze metodou na způsob tzv. cold brew neboli louhování ve studené vodě.
• Kávu jednoduše zalijete studenou vodou a necháte louhovat libovolně dlouhou dobu.
• Čím déle, tím je chuť intenzivnější a silnější.
• Výluh následně přefiltrujete přes jemné sítko nebo kávový filtr a využijete třeba při přípravě máslového krému.
• Můžete samozřejmě použít i klasickou kávu překapávanou. Tento způsob se hodí třeba při pečení kávového suflé.

Kávový krém máme většinou spojený s kávovými dortíčky, oblíbeným vánočním cukrovím. V receptech níže je však (stejně jako ostatní způsoby použití kávy) využit v mnoha dalších nápaditých variacích.