Chcete své saláty trochu obměnit, ale nemáte inspiraci nebo odvahu experimentovat? Připravili jsme pro vás přehled zálivek, které jsou snadné a za salátu udělají zábavnou lahůdku.
Olejové
Olivový olej se k čerstvé zelenině zkrátka hodí. Pokud se vám přeci jen jeho chuť omrzela, můžete do 250 ml lahve s olejem naložit oblíbenou bylinku, například rozmarýn, tymián či bazalku.
- Ochutit jej můžete také zajímavou kombinací česneku, balzamikového octa, čerstvých bylinek a špetky chilli.
- K ozvláštnění postačí i samotný balzamikový ocet, červený vinný ocet či další druhy olejů. Ve specializovaných obchodech či na internetu jich najdete široké množství.
- Doporučit můžeme dýňový olej, který využijete nejen do salátů, ale také polévek. Jako bonus v sobě skrývá řadu prospěšných látek.
Sladké
Chcete-li zeleninu posunout blíže k dezertu, máme pro vás snadné řešení. Zalijte ji medovou zálivkou.
- Na její přípravu vám postačí 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce citronové šťávy a 2 lžíce tekutého medu.
- Medová zálivka má mnoho variací, skvěle si rozumí se štiplavou hořčicí, octem a čerstvým pepřem.
- Chuťově harmonická je i medová zálivka s cibulí. Využijete v ní také dijonskou hořčici, ocet, citron, navíc však česnek a lžičku majonézy, kterou můžete bez výčitek vynechat.
- Sladkou chuť do salátu vnesete také přidáním ovocné zálivky. Smícháním balzamika, malinového octa, pomerančové šťávy a čerstvých malin či jiného ovoce (hrušky, jablka, mandarinky, broskve) vykouzlíte lehké a nasládlé podtržítko salátům s vyzrálými sýry či výrazným druhům salátů.
Bylinkové
Přidáním bylinek ovoníte výsledný pokrm a také jej obohatíte o řadu dalších minerálů a vitaminů. Bylinky si dobře rozumí s oleji, ale také s jogurty. Pokud si hlídáte linii, doporučujeme využít „živé“ jogurtové složky, jogurty řeckého typu či skandinávský skyr.
- Připomeňte si léto a sezónu okurek bylinkovou zálivkou, kde hraje prim kopr a česnek.
- Přidáním nastrouhané salátové okurky vytvoříte také dokonalé tzatziki.
- Základní recept na salátovou zálivku, která vám v ledničce vydrží připravená k použití 5 dní, v sobě spojuje jemnost olivového oleje, kyselost červeného vinného octa a čerstvých bylinek se šalotkou. Chcete-li vyzkoušet něco nového, připravte si mučenkovou zálivku, která salát s mořskými plody geniálně podtrhne.
Ořechové
V mnoha receptech najdeme jako přísadu do salátů také ořechy. Aby také ne, doplní nám hladinu železa, zinku, selenu a zvednou náladu. Připravit z nich můžete i přímo zálivku.
- Olej z vlašských ořechů spolu se sezamovým olejem a balzamikovým octem tvoří lahodný přeliv jakékoli zeleniny. Pokud doma nemáte ořechový olej, vystačíte si s nadrobno namletými lískovými oříšky, které stačí smíchat s olivovým oleje, citronovou šťávou a octem.
Italské
Apeninský poloostrov svými plodinami přímo vyzívá k vynikajícím salátům. Pro ještě lepší chuť však Italové připravují řadu zálivek.
- Vyzkoušet můžete například italskou rajčatovou zálivku. Vytvoříte ji smícháním sušených rajčat, lžíce kaparů, česnekem, olivovým olejem a červeným vinným octem. Sušená rajčata tvoří základ i v zálivce s hrstí bazalky a petržele.
Asijské
Pálivost i říz dodají zelenině asijské přelivy.
- Svěžest do zeleniny vnesete zálivkou se zázvorem. Zázvor nastrouhejte, přidejte lžicí rýžového octa, citronovou šťávu a oblíbený olej.
- Červa vypálí a zaručeně vás i prohřeje thajská zálivka s česnekem, chilli, zázvorem, limetkou, rybí omáčkou a dvěma lžičkami třtinového cukru. Směs orientálního koření vás zanese do dalekých krajin.
- Tahini zálivka se skvěle hodí k čerstvé okurce, zelí či ředkvím. Udělejte si ze známého jídla neobyčejný zážitek.
Zdroj informací: časopis Apetit
