Recepty s vepřovým mozečkem

I vepřový mozeček může být lahůdkou. Z mozečku se dá připravovat na různé způsoby: vařený, smažený v trojobalu, pečený se zeleninou či dušený. Jeho příprava však vyžaduje dost času. Základem je co nejčerstvější surovina, která se musí předem důkladně očistit.

• Umytý mozek je třeba nejprve spařit horkou vodou a poté rychle ochladit vodou studenou, aby se dal snáze očistit.
• Je možné jej také jen jednoduše namočit do studené vody asi na jednu hodinu, aby se z něho vyplavily nečistoty a zbytková krev.
• Po důkladném vymytí je třeba z povrchu mozečku stáhnout blánu s viditelnými cévami.