Recepty s boloňským ragú

Boloňské ragú je dušené hovězí maso (mleté nebo nakrájené na kousky) s rajčaty. Omáčka získala své jméno podle místa svého vzniku, tím je italské město Bologna.  Ragú má bohatou chuť a výborně se hodí ke všem druhům těstovin. Receptů existuje bezpočet, vedle základu – hovězího masa a rajčat – mohou zahrnovat cibuli, mrkev, řapíkatý celer, pancettu, rajčatový protlak, červené víno, mléko, hovězí vývar, olivový olej a bylinky.

• Boloňské ragú platí za italský kulinární poklad, který vyžaduje trpělivost a kvalitní suroviny.
• Vaří se několik hodin, aby získala výraznou chuť a texturu.