Recepty ze zajíce
Zaječí maso je vhodné na pečení a dušení, k nejoblíbenějším částem tohoto zvířete patří hřbet a stehna. V české kuchyni se tradičně podává zajíc nadivoko se zeleninou a pepřem nebo na smetaně, případně načerno se švestkovou omáčkou. Vykostěné filety jsou skvělé pro minutkovou úpravu, maso žebírek a pupíku lze výborně využít na guláš či ragú.
...
- Pro toto maso je charakteristická tmavá červenohnědá barva a výrazné aroma.
- Je křehké, jemně vláknité a jeho povrch pokrývá tenká blána a tuk, které je třeba před tepelnou úpravou odstranit.
- Nejchutnější maso je ze zajíců starých do jednoho roku.
- Nutričně obsahuje zající maso vysoké množství bílkovin i důležité vitamíny a minerály, jako je vitamín B12 a železo.
Celý popis
