Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Recepty z telecího hrudí

Telecí hrudí je část masa, která pochází z přední části těla zvířete. Díky vyššímu obsahu pojivových tkání je důležité maso správně a dostačně tepelně upravovat, aby bylo měkké a snadno stravitelné. Tradičně se využívá v receptech, kde je potřeba dlouhého dušení či vaření. Výsledkem je měkké, šťavnaté maso plné chuti. 

...

 

  • Kromě pomalého vaření a dušení je možné ho stejně dobře připravit i v troubě. Pomalu pečené nadívané telecí hrudí se jistě stane hvězdou nejednoho rodinného oběda. Dlouhým varem se pojivové tkáně v mase rozpadají a dodávají pokrmu bohatou gelatinovou konzistenci.
  • V evropských kuchyních je telecí hrudí často používáno k přípravě gulášů, ragú a podobných pokrmů.
  • Vývary připravované z telecího hrudí jsou také velice oblíbené.
  • Při nákupu telecího hrudí byste měli hledat maso s jasnou růžovou barvou a s viditelnými vrstvami tuku.
  • Tuk pomáhá masu zůstat šťavnaté během tepelné úpravy a dodává mu bohatou chuť.
  • Z nutričního hlediska obsahuje telecí hrudí vysoký podíl bílkovin a je bohatým zdrojem vitamínů skupiny B a minerálů, zejména železa a zinku.

Celý popis