Recepty s vepřovými ocásky
Vepřový ocásek se skládá z ocasních obratlů a přilehlého masa. Ačkoli může znít pro některé neobvykle, vepřový ocásek je v mnoha kulturách vysoce ceněn pro svou bohatou chuť a želatinovou texturu, která je ideální pro dušené a pomalu vařené pokrmy. V české kuchyni patřil k oblíbeným pochoutkám a v nejedné kuchařce najdete recepty na jeho přípravu.
Klasikou jsou například prasečí ocásky na pivu nebo na medu. Dají se pomalu péct, grilovat a udit. Díky svému poměru masa, kosti a tuku je vepřový ocásek skvělý pro výrobu bohatých a hutných omáček a vývarů.
- Maso vepřového ocásku je nesmírně šťavnaté a křehké, zejména po pomalém vaření.
- V zemích jako je Jižní Korea je oblíbeným pokrmem "gamjatang" – pikantní polévka z vepřového ocásku s bramborami.
- V Karibiku se zase vepřové ocásky často dušené v pikantních omáčkách.
Z nutričního hlediska je vepřový ocásek dobrým zdrojem bílkovin a poskytuje důležité vitamíny a minerály. Nicméně je třeba mít na paměti, že obsahuje vyšší množství tuku, což by mělo být bráno v úvahu při plánování jídelníčku.
Všechny kategorie článků
- Apetit
-
- Měsíčník
- 140 stran
- Aktuální číslo 7/2025
-
Časopis Apetit je psán s opravdovou chutí a je určen nové generaci žen a mužů, pro které je vaření spíše koníčkem a společenskou zábavou než nutnostíCelý popis
-
Náhled
-
- Milí čtenáři, v červencovém čísle si nás nejvíce získala zmrzlina Černý les a také špagety připravené z karamelizované cibule a mascarpone - obyčejné jídlo, přitom tak dobré!
-