Recepty s vepřovými ocásky
Vepřový ocásek se skládá z ocasních obratlů a přilehlého masa. Ačkoli může znít pro některé neobvykle, vepřový ocásek je v mnoha kulturách vysoce ceněn pro svou bohatou chuť a želatinovou texturu, která je ideální pro dušené a pomalu vařené pokrmy. V české kuchyni patřil k oblíbeným pochoutkám a v nejedné kuchařce najdete recepty na jeho přípravu.
...
Klasikou jsou například prasečí ocásky na pivu nebo na medu. Dají se pomalu péct, grilovat a udit. Díky svému poměru masa, kosti a tuku je vepřový ocásek skvělý pro výrobu bohatých a hutných omáček a vývarů.
- Maso vepřového ocásku je nesmírně šťavnaté a křehké, zejména po pomalém vaření.
- V zemích jako je Jižní Korea je oblíbeným pokrmem "gamjatang" – pikantní polévka z vepřového ocásku s bramborami.
- V Karibiku se zase vepřové ocásky často dušené v pikantních omáčkách.
Z nutričního hlediska je vepřový ocásek dobrým zdrojem bílkovin a poskytuje důležité vitamíny a minerály. Nicméně je třeba mít na paměti, že obsahuje vyšší množství tuku, což by mělo být bráno v úvahu při plánování jídelníčku.
Celý popis
