Recepty s ajvarem

Ajvar je studená omáčka z pečených lilků a paprik. Pochoutka se po druhé světové válce stala oblíbenou přílohou v celé Jugoslávii, (nejen) v jihovýchodní Evropě trhá rekordy oblíbenosti dodnes. V závislosti na množství použité papriky a chilli papriček může být sladký, pikantní (nejběžnější) nebo velmi pálivý. Ajvar se hodí jako pomazánka na chléb nebo jako doprovod ke grilovanému masu či sýrům. 

  
Jeho název pochází z tureckého slova havyar, což znamená „nasolené jikry“. Domácí ajvar se vyrábí z pečené papriky a je poněkud náročná na čas i ruční práci. Papriky se po upečení musí totiž oloupat.  Tradičně se připravuje v polovině podzimu, kdy je úroda paprika nejhojnější. Uchovává se ve sklenicích a zavařený vydrží ajvar po celý rok.