Zapomeňte na české zvyklosti. Pravý vídeňský štrúdl stojí na průsvitném těstě a jedné nečekané pojistce
Rakouský jablečný závin neboli Apfelstrudel je opravdová legenda, která stojí na dvou hlavních pilířích: neuvěřitelně tenkém taženém těstě a dokonale vyvážené, spíše sušší náplni. Na rozdíl od mnoha českých verzí, které bývají často variabilní a kuchařsky benevolentnější, je rakouský štrúdl symbolem technické preciznosti. Každý krok, od přípravy těsta až po krájení jablek, má svá jasná pravidla, která z obyčejného moučníku dělají elegantní dezert.
