Králičí recepty
Králičí maso bylo ještě u nás donedávna běžným živočišným zdrojem bílkovin. Generace našich babiček a prababiček z vesnických oblastí totiž často chovala králíky. Králičí maso na talíři proto nebylo nijak výjimečné. Králík se dnes stává vzácností pomalu už i na venkově a městský člověk se však s králíkem dnes setká spíš v restauraci.
...
Králičí maso není tučné, je tedy nízkokalorické a vhodné zejména pro děti a lidi, kteří se z různých důvodů vyhýbají tuku. Zároveň je i dobře stravitelné. Své dlouholeté příznivce si králičí maso nachází tradičně i třeba ve Francii či Itálii. Králičí maso se skvěle hodí na přípravu paštik a ragú, pečený se dokonale se hodí k omáčkám. U nás pak najdete širokou škálu receptů od těstovin s králíkem přes králíka na smetaně až po králičí vinnou klobásu či nádivku z králíka.
Jak připravit králíka
Z králíka se většinou nejllépe využívá maso stehenní nebo hřbet.
- Hřbet stejně jako stehna můžete pomalu péct v troubě, dusit na pánvi nebo vařit v omáčce – králík na paprice nebo na hořčici představují dokonalé pokrmy z králíka.
- Králík se někdy také připravuje na způsob zvěřinových receptů třeba a la zajíc na smetaně nebo načerno.
- Mimo jiné se z králičího masa dají připravit i lahodné paštiky.
- Sofistikovanějším králičím receptem je pak roláda z králíka nebo králičí karbanátky.
Světové králičí pochoutky
Králičí maso můžete použít, chcete-li odlehčit i klasické a oblíbené recepty kuchyně světové.
- Králíka po myslivecku si připravíte na italský způsob podle kuchařské celebrity Emanuela Ridi alias Itala v kuchyni.
- Holdujete spíše francouzské kuchyni? Pusťte se do králíka na víně na způsob slavného boeuf bourguignon.
- Posuneme-li se ještě o kousek dál, vskutku netradiční kombinaci chutí nám zajistí recept na králičí kormu s rýží a heřmánkovými rozinkami.
- Králík na česneku je klasika, ke které se skvěle hodí dušený špenát a knedlíky.
- Králíka na smetaně přestavuje skvělou alternativu ke klasické svíčkové na smetaně.
Klasické i netradiční králičí speciality
Připravujete-li králíka, je dobré si dopředu položit jednu základní otázku. Ta zní, zda chcete nechat králičí maso vyniknout nebo naopak využít toho, že se dá poměrně snadno ochutit podle libosti.
- Pokud volíte první způsob, obejdete se při ochucování s kmínem, česnekem a bylinkami, případně slaninou nebo kouskem bůčku.
- Stejně tak ale můžete králíka den předem naložit do pikantní chilli marinády, která masem krásně prostoupí a posune ho do úplně nové dimenze.
- Pokud nemáte rádi pikantní pokrmy, vyzkoušet můžete třeba i naše králičí marinované řízky.
Celý popis
