Recepty s kefírem

Kefír je kvašený mléčný nápoj. Obvykle se připravuje z kozího, kravského nebo ovčího mléka s přidáním kefírového zrna nebo kefírové kultury. Kefír je blahodárným nápojem i báječnou surovinou. Populární je kefírová buchta na plech, připravit z kefíru však můžete i lívance nebo je přidat například do náplně slaných koláčů (quiche).

• Kefírové zrno je směs bakterií a kvasinek, které fermentují mléčný cukr (laktózu) Jedná se o symbiotickou kulturu, která svým vzhledem připomíná květák. Tyto mikroorganismy se v mléce rozmnožují velmi rychle.
• Vedle tradičního mléčného kefíru existuje také tvz. vodní kefír. V něm tvoří kvasnou kulturu kefírové krystaly obohacené o ovocný cukr.