Recepty s ementálem

Když se řekne emetál, většinou se nám vybaví středně tvrdý sýr s typickými dírami. Ten opravdový se vyrábí v údolí Emmental v bernském kantonu ve Švýcarsku. Jeho typická oka vznikají během zrání působením mléčných bakterií Propionibacterium freudenreichii. Bochník pravého ementálu váží 60 –130 kilogramů a v průměru měří až 1 metr.

Nejlepší je jíst ho rovnou, své místo má ale i v teplé kuchyni. Výborně se hodí do fondue či na zapékání. Nejdete ho pod názvem Emmental, Emmentaler, or Emmenthal, jeho blízkými příbuznými jsou například Maasdammer nebo Leerdammer.