Recepty se zvěřinou

Zvěřinou se označuje maso z divokých zvířat, jako jsou jeleni, srnci, prasata divoká, zajíci, bažanti a další. Toto maso je tradiční součástí mnoha kuchyní a je ceněno pro svou jedinečnou chuť a nutriční hodnotu. Zvěřina je obvykle méně tučná než maso z hospodářských zvířat. Obsahuje také více omega-3 mastných kyselin, vysoké množství bílkovin a je bohatá na vitamíny, zejména vitamín B12 a minerály jako železo a zinek.

Zvěřina se často připravuje v pokrmech, které zdůrazňují její přirozenou chuť. Recepty na zvěřinu jsou různé. Dá se smažit, dusit, vařit i připravovat na grilu. Vynikající je také pečená, nebo připravená v pomalém hrnci. Tradiční české recepty připravují zvěřinu na houbách, se zelím, nebo se šípkovou omáčkou. V moderní gastronomii se zvěřina často připravuje i metodou sous vide. 

Pro přípravu zvěřiny je krom jiného důležitý i výběr koření. Marinování v různých kořenících směsích nebo vínech může maso zvýraznit a dodat mu hloubku chuti.

Při nákupu zvěřiny je důležité dbát na kvalitu. Měla by být čerstvá, bez nepříjemného zápachu a měla by mít světlou až tmavě červenou barvu, závisle na druhu. Je také dobré dát přednost zvěřině přímo od myslivce, která byla správně zpracována, aby byla zachována její chuť a nutriční hodnoty.

Mohlo by se vám líbit: 

• Nadivoko! 12 receptů, díky kterým si zamilujete zvěřinu
• 20 nejlepších zvěřinových receptů
• Mistr zvěřiny Jaroslav Sapík: Dal by si kance se šípkovou nebo zelím?
• Naučte se vařit zvěřinu
   
• Tip na kuchařku: Maso