Recepty na jídla z brambor

Příprava pokrmů z brambor v sobě skrývá spoustu výhod.

• Brambory tvoří jednu ze základních složek středoevropské výživy. I v dobách nedostatku byly brambory pro svou nenáročnost a dostupnost oblíbenou složkou jídelníčku.
• Bramborová jídla jsou nenáročná na přípravu a dobře zasytí.
• Brambory jsou dokonale variabilní surovinou, ze které připravíte přílohu, polévku, hlavní chod i dezert.

Brambory: základní surovina  

Bez brambor si to v kuchyni nedovedeme představit. Vzhledem k tomu, že zaujímaly značnou část jídelníčku v tzv. hladových letech (v době 1770 – 1772), bylo nezbytné a zároveň praktické používat brambory ve všech možných úpravách, které tehdejší doba umožňovala.

• Chutnají skvěle pouze vařené – například na loupačku, i pečené nebo zapečené.
• Díky vysokému obsahu škrobu fungují s moukou v bramborovém těstě, ze kterého připravíte například knedlíky, šišky, gnocchi nebo taštičky.
• Bramborami zahustíte polévku či omáčku.

Brambory v hlavní roli aneb oblíbená bramborová jídla 

Vánoční atmosféru si lze jen těžko představit bez bramborového salátu. Stejně tak nesmí chybět v nabídce restaurace s českou kuchyní tradiční bramboračka. A kdo by neznal bramboráky nebo bramborové placky? Podívejte se s námi na nejpupulárnější bramborová jídla. 

• Bramborový salát. V tradičním pojetí v něm vedle brambor hrají chutě na skus uvařené kořenové zeleniny, kyselých okurek a majonézy. Připravit můžete také odlehčenou verzi s kefírem nebo jarní salát s dijonskou hořčicí.
• Bramboračka. Vydatná polévka s vůní hub a majoránky, kterou můžete podávat i jako hlavní chod.
• Bramboráky. Klasika české kuchyně. Bramboráky se připravují ze syrových strouhaných brambor, smaží se ve vrstvě tuku a podávají se jako hlavní chod nebo jako příloha.
• Bramborové placky. Do bramborových placek patří brambory předem uvařené, dělají se naslano i nasladko, pečou se nasucho. Slané mohou mít nejrůznější podobu, populární jakou například lokše. Sladké placky můžete plnit tvarohem nebo povidly, mastit máslem a sypat cukrem.
• Bramborové knedlíky. K přípravě bramborového těsta na knedlíky potřebujete jen brambory, sůl, mouku a vejce. S moukou raději opatrně, aby knedlíky nebyly příliš hutné.
• Šišky. Výhodou bramborových šišek je, že je můžete podávat jako slanou přílohu i jako sladké jídlo s mákem či strouhankou.
• Pečené brambory. Zpestřete si rychlou večeři pečenými bramborami s voňavým rozmarýnem, česnekem nebo nakládanou cibulkou. U nás najdete spoustu možností, jak tuto klasiku připravit. 
• Brambory na loupačku. Brambory vařené ve slupce, podávané s kouskem másla nebo tvarohem přinášejí nostalgii, radost nad jednoduchostí přípravy a dokonalou chutí. Můžete je vyzkoušet i v malých obměnách s různými omáčkami.
• Zapečené brambory. Jsou tím nejjednodušším způsobem jak vykouzlit teplou večeři s mininimem úsilí a maximálním výsledkem. V zásadě potřebujete jen brambory, smetanu nebo máslo a sýr. O zbytek se postará teplo z trouby.
• Smažené bramborové chipsy. Oblíbenou chuťovku nemusíte jen kupovat, ale připravit si ji můžete snadno doma podle našeho receptu. 
• Bramborová kaše. Poradíme vám, jak tuto dětmi milovanou přílohu připravit tak, aby byla nadýchaná a lehká jako obláček.  
• Krokety. Druhou slávu v kroketách zažijí brambory, když zbyde kaše od oběda z předchozího dne.

Brambory v netradičním pojetí  

Vedle známých bramborových klasik existuje ještě mnoho receptů, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Znáte třeba brambory v sýrovém bešamelu, burek s bramborovou náplní nebo bramborové muffiny? Podívejte se na seznam všech bramborových receptů a vyberte si přílohu nebo hlavní chod podle své chuti.